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Se você tem um restaurante, lanchonete ou cafeteria, este vídeo é essencial. Vamos te mostrar tudo sobre DRE (Demonstração do Resultado do Exercício) e CMV (Custo das Mercadorias Vendidas) — dois pilares da gestão financeira de qualquer negócio de alimentação. Entender esses indicadores é o que separa negócios lucrativos de empresas que quebram silenciosamente.
Você vai entender o que é e como funciona o DRE: um relatório simples, mas extremamente poderoso, que mostra se sua operação está dando lucro ou prejuízo, mesmo que você esteja vendendo bem. Aprender a ler e interpretar esse documento muda completamente a forma de tomar decisões.
Também explicamos o que é o CMV, como calcular corretamente e por que ele é o número mais importante para o controle de custos em restaurantes e cafeterias. Quando o CMV está descontrolado, o lucro desaparece — mesmo com o salão cheio.
Mostramos como o CMV está ligado diretamente à ficha técnica, desperdício, precificação e controle de estoque. Se você não sabe quanto realmente gasta para produzir cada prato, está operando no escuro.
Você aprenderá passo a passo como calcular o CMV mensal, como construir seu próprio DRE mesmo com planilhas simples e como usar esses dados para tomar decisões estratégicas como aumentar preços, negociar com fornecedores ou enxugar o cardápio.
Este vídeo também traz exemplos reais de como pequenas mudanças na gestão financeira geram resultados expressivos em poucos meses. Controlar os números é o que garante saúde ao seu negócio — e tranquilidade à sua rotina.
Falamos ainda sobre os erros mais comuns que donos de restaurantes e cafés cometem ao lidar com os números: misturar finanças pessoais, não fazer controle de estoque e trabalhar sem planejamento de margem. Todos esses erros são evitáveis com conhecimento.
Se você quer ter um negócio de alimentação lucrativo, profissional e com visão de crescimento, precisa dominar DRE e CMV. Eles mostram exatamente onde o dinheiro entra, onde sai e onde precisa ser ajustado.
Deixe nos comentários qual é a maior dificuldade que você enfrenta hoje na gestão financeira do seu restaurante ou cafeteria. Compartilhe sua realidade — sua dúvida pode ser a de muitos outros empreendedores.
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Sobre o Canal: Um espaço para empreendedores da alimentação aprenderem a profissionalizar seus negócios. Aqui falamos de gestão, cardápio, atendimento, equipe, marketing, finanças e tudo que você precisa saber para transformar sua operação em um negócio lucrativo.
Dominar DRE e CMV não é apenas uma questão de controle, é uma atitude de liderança. Quando você conhece seus números, você lidera com clareza, decide com segurança e cresce com consistência. O sucesso do seu restaurante começa pela gestão.
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